"Παραδοσιακή Πατατοσαλάτα για Παρέες!"

 Πατατοσαλάτα Νησιώτικη με Αγγούρι, Ντομάτα, Αυγό, Κουκιά και Γιαούρτι

Υλικά

4 μέτριες πατάτες

2 αυγά

1 αγγούρι

2 ντομάτες

1 φλιτζάνι βρασμένα κουκιά

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κ.σ. κάπαρη (προαιρετικά)

λίγο άνηθο ή δυόσμο

αλάτι, πιπέρι

Για το dressing:

4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. μουστάρδα απαλή (προαιρετικά)

Χυμό από 1 λεμόνι

Λίγο ξύσμα λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

---

Εκτέλεση

1. Βράζεις τις πατάτες και τα αυγά όπως πριν. Κόβεις τις πατάτες σε κύβους και τα αυγά σε φέτες.

2. Κόβεις το αγγούρι σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε κύβους και ζεματάς τα κουκιά αν είναι φρέσκα.

3. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζεις όλα τα υλικά, μαζί με φρέσκο κρεμμυδάκι, κάπαρη και άνηθο ή δυόσμο.

4. Φτιάχνεις το dressing: σε ένα μπολ ανακατεύεις το γιαούρτι, το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.

5. Περιχύνεις τη σαλάτα και ανακατεύεις απαλά.

Σερβίρεις δροσερή, με λίγο φρυγανισμένο ψωμί και ελιές.